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第一集 第七百六十六章 養生酒代替料酒 文 / 玉米菠蘿

    第七百六十六章養生酒代替料酒

    趁著空閒的時候在外面捉野貨,張牛之前本來還有些煩躁的心情早就不知道飄到那去了,整天和劉偉他們在那邊捉這些田蛙水蛇,由於是魚塘理所當然的水蛇少了許多不像是小河裡那麼多,倒是田蛙的數量出乎大家的意料而且長的格外肥美。

    雖然是入冬的時候,可是這些田蛙在這之前就長的肥美,躲在深處的洞裡基本上沒什麼變化,這二十來畝的魚塘走下來還是收穫了許多的田蛙,只要拿起網袋怎麼說都有十來斤的樣子,這也算是一個很不錯的收穫了,至於水蛇那些只能裝在另外的麻袋裡讓劉偉這傢伙拿著。

    直到夜色降臨這才回到開心小築,這一趟出去不禁心情好了還帶回來那麼多的田蛙,雖說天色有些暗淡了可是光線還是挺亮的,當即開始收拾這些田蛙至於那些水蛇那就是明天的事情了,用麻袋裝著根本不用擔心會跑掉,在這要裡要是跑出來的話,外面那些警犬都會將這些水蛇捉回來。

    警犬有捉耗子的性子,這些水蛇也是同樣的道理,野狗見到蛇都會叫上一番,現在這事情更是不用說了,根本不怎麼需要擔心這事情。

    葉紫在外面走累了於是在廚房裡休息,廚房裡面讓梁山整的很乾淨,看起來根本不像是廚房,不過想想梁山之前是廚師,廚房乾淨整潔那也說的過去。

    「今天出去收穫怎麼樣,沒累著吧!」梁山拿著菜刀利索的切著辣椒,順著刀起刀落,這些辣椒飛舞般的落下來,看的葉紫羨慕不已,這刀工真厲害,根本不用看著辣椒快速往下切。

    葉紫很早聽過梁山的話,只是做飯的時候基本都在外面,每次都想進來幫忙,總會讓梁山喊到外面去,說是廚房油煙氣太大了,一個女孩子在廚房裡有些不合適。

    「梁山叔,你這切菜的刀工能不能教教我。」葉紫猶豫了一下,看著梁山切的那順手不禁問出聲來。

    正在切辣椒的梁山手上的動作慢了下來,有些疑惑的看著葉紫:「怎麼想起學這刀工了?」對這葉紫梁山印象不錯,沒有什麼大脾氣,每次在這裡都是笑臉,並不是那種強裝出來的,而是發自內心的笑容,對於看人這方面的事情,梁山認為自己的眼力還行。

    「為了燒好菜,聽說刀工好,到時燒的菜能變得更加的美味。」葉紫想起以前別人的話,記得那會也是這樣說著來著。

    梁山笑了笑,他還是第一次聽到這樣的理由,不過這話說的也是很有道理,這刀工確實是一個很重要的手藝,要是你切菜的時候這些菜切的不均勻,不管在哪方面都會有小問題,這就是影響了到燒出來的菜餚味道。

    「你可是知道這刀工並不是那麼好學的。」梁山自己也是學了很久才有小成,要是換成別人來估計還要更多的時間。

    「這個我知道,刀工是需要時間的,只是我想以後到這裡來的時候,你能指導一下那樣就可以了。」葉紫想學,可是時間不多,只能抽些時間了這其中就是怕梁山叔不答應。

    「既然你想學,到時我就指導你一些要領,至少比起現在切菜會好上一些。」人家這樣說,梁山當然不會拒絕人家的好意,能指導下旁人的刀工,這種事情還是很有成就感,當初教導無能的時候,這傢伙也是花了很長的時間這才摸到一些竅門。

    得到梁山的答覆,葉紫露出燦爛的笑容,以前的她就想學這個刀工,只是那種油煙味不怎麼喜歡,加上那些教導的人都是凶巴巴的,久而久之就沒有這個興趣愛好,可是現在的梁山卻不一樣,怎麼說呢,在葉紫印象裡很慈祥的一個人特別還是燒的一手好菜,在這裡還指導好幾個人的燒菜,聽說到時餐廳開出來,由這梁山管理的。

    趁著現在空閒的時間,葉紫將一些小疑惑提了出來,這是以前遇到的事情,這次有梁山叔在這裡,葉紫當然要問個明白,這可是有助於提高自身的廚藝。

    梁山發現葉紫的廚藝還是很不錯的,至少某些方面值得梁山的表揚,可是在某些地方倒是有些偏離距離了,於是梁山就耐心的解釋起其中的疑惑,對葉紫來說很麻煩的事情,可是在梁山心裡確實一件很簡單的事情。

    葉紫聽的專心,梁山說的好,特別還有時候會動手示範一下,讓葉紫知道這是怎麼回事。

    張牛從外面進來,手上盤裡裝著田蛙,剛進來看到梁山和葉紫的笑聲,也不知道他們什麼時候聊的那麼開了,只是剛走進來就聽見梁山的聲音:「阿牛,你這朋友還真是有好手藝。」

    張牛看著梁山的笑臉,再看看葉紫,一時不知道是什麼問題,只是不好意思問出來,,只是隨意道:「梁山叔,這是怎麼回事啊,我怎麼聽不明白?」

    這話張牛是聽明白一點點,那就是葉紫燒菜的手藝,這個張牛認為很不錯,雖然沒有嘗過葉紫炒的菜,可是對早餐還是十分的清楚,那口味確實是很不錯。

    「你這朋友燒菜好手藝,現在總應該明白了吧。」梁山又重複了一遍,末尾還來上一句:「也不知道將來是誰會有這樣的好福氣了。」

    這話聽的葉紫臉色微微一紅,雖然這是梁山嘴裡說出來,可是卻生不不什麼氣來,只能轉過身來不看這邊免得臉色發紅不好意思面對張牛。

    張牛心裡大汗啊,梁山這話還真是有意思,自己這算不算呢,當然這只是吃過一餐而已,心裡暗暗的想到。

    這些話經常會有人提起,梁山說出來後沒覺得有什麼不對,將放在桌上瀝水的籃子拿了過來,對著葉紫道:「你看看這燒田蛙是如何燒的,說不定以後你還會有機會親手燒呢。」

    坐在那的葉紫平復了下心情後,臉色已經恢復原來的樣子,站在泥灶不遠處,看著梁山繼續切著需要的作料,偶爾看下張牛的表情。

    張牛本來想去外面的,可是外面沒有什麼事情只能待在廚房裡,煩躁一會後不由走到了櫥櫃面前,打開櫃門取出裡面的養生酒。

    「梁山,等下你放些養生酒進去好了,估計味道會更好。」這也是張牛臨時想起的注意,剛才張牛看到哪裡的黃酒沒有了,燒這田蛙要去除些氣味,用這黃酒最合適,只是現在要去找些黃酒是件很麻煩的事情,這才拿出養生酒。

    梁山微微皺眉,看著身邊少掉的黃酒,要是燒別的菜沒這黃酒倒是沒什麼區別,可是這道菜要是沒黃酒的話,那這味道估計要大大打了折扣。

    田蛙清理好那就要在最短時間裡燒出來,這樣的味道才合適,你要是放置的時間越長,這味道就會變樣誰可是村裡常說的事情。

    既然沒有黃酒,梁山琢磨片刻後不由點點頭:「那就將就用這養生酒好了,說不定到時味道會更好。」黃酒的效果最好,其次是啤酒也是沒有什麼大問題,可是這養生酒一直沒有使用過。

    張牛自己也是一時見到這事情,這關鍵時刻怎麼能少這些黃酒呢,可是要是現在會村裡有麻煩了,講將就用這養生酒估計會很合適。

    「養生酒真的可以用嗎?」葉紫知道黃酒是調料,只是現在換成養生酒到底合不合適呢,要是不合適的湖,這個味道就會大變樣了到時這道菜就不好吃了。

    「沒事的,咱們這些地方有時候沒黃酒就是直接倒入啤酒,這個味道也是差不多的,至於這養生酒應該不是大問題。」梁山一點都不擔心,養生酒味道那麼好,當這調料上面應該也是沒有什麼大問題

    張牛雖然不怎麼清楚這效果,不過心裡不怎麼擔心,最多是味道差一些而已,而且今天沒有這些田蛙全都殺了,還留下不少等明天再吃呢。

    猛火燒鍋,倒如香噴噴的花生油,那香氣直噴面門而來,這是張牛特別在別出地方油炸過來的,雖然這價格賊貴的,可這是原生態的花生油,可不是那種注水的那種,味道上要勝過不少的食用油。

    葉紫就在旁邊看著,張牛早就跑到泥灶前燒火了,還特別在泥灶的稻草堆裡找出幾個拳頭大小的蕃薯,這些都是無能仔細挑選出來放在這引火的稻草堆裡,每次梁山燒菜,無能就在這下面烤蕃薯,等到烤熟後整個廚房都是蕃薯的香氣。

    今天無能不在這,張牛當然要找幾個嘗嘗,一連放進三個蕃薯後,張牛沒有再往裡面扔蕃薯了,泥灶的爐孔不是很大,三個蕃薯的空間剛好合適,放的太多的話這蕃薯百分百烤不熟。

    鍋裡炸起的油花,梁山看到合適的機會,扔下辣椒之類的作料,鍋裡頓時一陣辟里啪啦的聲音,對這聲音梁山都聽習慣了,看著顏色稍稍的變樣,梁山就將這些田蛙放了進去,又是一陣刺啦的聲音。

    隨著不斷的攪拌,那些辣味全都融入到田蛙裡面,梁山還讓張牛將火燒的沒旺些,平時要是沒有什麼急事情,梁山燒菜都是放在泥灶的大鐵鍋這裡燒,燒出來的味道比起煤氣灶要好,雖然很麻煩可是對梁山來說這並不是麻煩事情。

    葉紫本來以為這作料要到最後才放,可是在油花炸起就放了進去,不知道會不會因為這個而失去原始味道。一邊的梁山彷彿看出葉紫的疑惑,解釋道:「辣椒這些作料提前放下去,就是將這些味道炸開來,看到表面顏色變化就要將這些田蛙放進去,這樣才會更好的吸收味道,要不這些田蛙不能入味,這道菜自然就不好吃了,不過對燒別的菜來說,這些作料可以在最後時候才放,這個要看是燒什麼菜了,可以在時候適當的時候做選擇。」

    看來這燒菜上,自己還真是個小菜鳥,葉紫很聰明經過梁山這一說就知道是什麼緣故了,以前的她燒菜都喜歡作料最後才放進去,不過現在看起來這樣燒似乎很有效果。

    張牛沒有聽梁山的話,而是用燒火棍將裡面的蕃薯弄了出來,看著外面的焦炭,張牛找來一隻筷子小心的插在蕃薯身上,沒有受到任何的阻攔,張牛知道這是蕃薯熟了,另外兩塊應該也要熟了,要是一直方在裡面就會成為焦炭。

    「我倆運氣真好,進來就有這蕃薯吃了。」進來的劉偉鼻子一聞,就聞見一股香味,這個並不是鍋裡的,而是泥灶裡面的。

    劉偉對這裡都習慣了,沒有任何的束縛的感覺,直奔來到泥灶這裡,看到張牛正在搗鼓這些蕃薯,再一看插在上面的筷子,知道這是蕃薯熟了。

    大手拍在張牛肩上:「真是夠哥們,這才剛進來就烤好蕃薯了。」不管燙不燙,抓起一個蕃薯就離開,後面的胖子更是不客氣了,今天可是花了不少的力氣,現在當然要好好的補充一下才行。

    看著兩個土匪將這蕃薯拿去,張牛那個鬱悶啊,自己這才剛取出來還沒有嘗過,就給這兩個傢伙拿走了兩個,看著剩下的一個很是無語。

    「葉紫,這個蛋黃蕃薯你來嘗嘗。」張牛一手拿著筷子,將上面的焦炭全都用筷子夾掉,露出裡面蛋黃顏色般的蕃薯。

    葉紫在客氣一番後接了下來,張牛又找來盤子,讓葉紫將烤熟的蕃薯放在盤上面,這樣就可以慢慢吃了,只是片刻後,胖子和劉偉又跑了進來,看到桌上的蛋黃蕃薯,稍微一愣,就知道張牛這傢伙將最好的蕃薯藏起來。

    鍋裡的田蛙冒出香氣,這時候還沒有燒透,這種田蛙可不是那種一般的動物,必須保證要燒透要是吃出毛病那就是麻煩了。

    鬆開大鍋蓋哄堂的熱氣散發出來,隨後是那陣陣的香氣,梁山看時候差不多了,打開養生酒,嘩嘩的倒了進去,倒了三分之一的養生酒後這才收工,繼續用大火悶上一會,讓這養生酒融入肉味裡面。

    隨著時間過去,劉偉感覺過去好長時間,可是看看鍋裡的冒出的熱氣,馬上就想看到這道菜出來。
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