第一千零三十一章試驗
「這味道太鮮美了,你從那弄來的,比我以前的找來的還要鮮美。」梁山看著袋子裡這些植物,怎麼都不相信這是用植物燒出來的菜餚。
自從那天後,張牛就採摘了不少的植物,在曬乾後就拿了出來,想不到第一次燒出來的紅燒肉味道就與眾不同,驚得梁山接連嘗了好幾遍才肯定這個效果,這盤紅燒肉從頭到尾並沒有放太多的調料,特別是現成的調料,都是用了帶來的植物。
這些曬乾的植物經過處理後,切成片灑在肉裡沒有太大的影響,張牛自己也嘗了幾口,同樣忍不住多吃了幾口,對這道菜是讚不絕口,紅燒肉想要好吃其實關鍵的地方還是在調料上面了,只要這些味道入到肉裡面,那麼這盤紅燒肉就算是大功告成了,特別是在某些地方這些紅燒肉可以讓你吃幾大碗的大米飯,可見味道有鮮美。
「梁山叔,這個東西不錯啊,就是來的太匆忙了,沒有碾壓成粉末,要不這盤紅燒肉看起來會更自然。」張牛用筷子又夾起了一塊紅燒肉。
梁山對於植物當調料有所瞭解,以前燒菜的時候還用到過,只是山裡植物太多了,沒有專業的書籍難以認出來,同時相互搭配起來也是個問題,畢竟植物和植物都些特性,特別是混雜在一起的時候,其中的味道就會發生變化,有時候炒菜都是單一的放一種,就是怕放的太多了,這盤菜炒出來就不能吃了,而今天燒紅燒肉就放了五樣的植物進去,讓他是大開眼界了。
梁山一張老臉上,露出喜悅的神色,低頭細細的翻看放在桌上的植物,「不錯,想不到你也想到這個地方去了,咱們山裡資源多,可是能知道的卻不多,現在沒用什麼調料,就燒出來鮮美的紅燒肉來,絕對是咱們這裡的頭一遭。」
「那些大酒店還不是有什麼秘藥的,說不定也是這些植物碾壓成粉末,弄的神秘秘的,還以為別人不知道。」胖子是個愛吃的人,手上拿著一個小碗,裡面就是紅燒肉,「這味道我喜歡,紅燒肉到處可見,可是想吃到正宗味道的,這可是難事,現在總算吃到一回了。」
知道今天要試驗菜餚,胖子第一個就跑來了,梁山燒出來的東西能難吃啊,到了廚房後才知道原來不是用雜草什麼的當調料,這的確是給他很大的打擊,這能少出味道來嗎,直到現在嘗到美味的紅燒肉,先前的顧慮早已不知道扔到那去了。
「要不再來燒一隻鴨吧,咱們這裡不是經常有啤酒鴨嗎,怎麼現在來做一個好了。」有了先前的紅燒肉,張牛又試驗下另外一道菜,「不試驗多幾樣,心裡總是沒有數。」
不等梁山開口,胖子則替他回答了,「這個我喜歡,咱們這裡確實要打造一些特色的菜餚,讓那些大酒店的招牌菜都見鬼去吧。」
「也好,我以前也這麼想過,弄些招牌菜確實是有好處,人家會奔著招牌菜來。」梁山琢磨了一會,說出了自己的意見。
大家都贊同這個意見,雖說開心餐廳現在的菜餚很有吸引力,但是少了招牌菜多少有些遺憾,招牌菜不止在味道上吸引人,甚至要有特別之處,而現在看起來是有機會實現這個了。
大白鴨現在還喂起了一種草藥,恰好還是鴨子很喜歡吃的東西,現在都在外面收購,常見這種青草可以改善大白鴨的體質,能鴨肉更加的美味。
鴨子當然要活鴨了,大家都是老熟手了,不用一回就將鴨子弄好,而張牛則拿著魚竿站在塘邊打算釣一條兩三斤重的草魚。
這個時候的草魚鮮嫩無比,若是去掉了渾身的小毛刺甚至是小骨刺,那是多麼美味的一道菜,所以張牛才會提著魚竿在這裡釣魚。
四周環顧了一下,今天在這裡釣魚的人還是有幾個的,大搖大擺的坐在凳子上,撐著太陽傘悠閒自在的釣魚。
這口魚塘到底有多少魚張牛不太清楚,反正每一月都要買魚補充進去,而那些差不多都有手掌大小的魚苗放進去,魚塘裡則會形成好幾個檔次,不至於釣不上大魚,想要在這裡釣上大魚,那就要看你的能耐了和運氣了。
張牛記得在這裡釣上大魚的人並不是很多,並不是體積龐大,智力就相對的低下,相反會變得聰明起來,它們都是在各種吸引中挺過來的,若不是那麼容易上鉤,怎麼能長到現在這個樣子呢。
「不是弄鴨子嗎,怎麼又弄了一條草魚回來?」胖子挺好奇的,案板上這條草魚還是小草魚,屬於最為幼嫩的時候。
這樣的草魚出的人不怎麼多,還不是魚刺太多了,雖然比起鯽魚要少,但要是相差無幾,想要美美的吃上魚肉沒有好一點的本領,只能望而興歎了。
張牛自己吃魚的本領就不強,特別是魚刺的魚一向都不怎麼去吃,什麼鯽魚,鯉魚,鯪魚這些都不會動手,稍不注意喉嚨就要卡上魚刺。
「我給你弄到好菜,到時就知道了。」張牛繼續收拾案板上的草魚,故意的賣起了關子,讓胖子一陣無奈,這草魚還能做成什麼菜,清蒸我又不是沒吃過,魚刺多的要死。
將能酸化骨頭的草汁倒在草魚身上,而草魚身上找就劃開了數道的切口,這是為了味道能更好的吃到魚肉裡面,直到這些綠色的汁液都深入進去後,張牛開始將調料一一的塗抹在上面,折騰了好幾分鐘,準備工作就做好了,剩下的就是清蒸了。
梁山那邊也忙的差不多了,一切相應的調料都放了進去,經過張牛簡單的解釋,梁山已經能記得這些植物的用途,相應的填入到整只鴨子裡面,最後不忘倒上大半瓶的啤酒,剩餘的啤酒給胖子當口渴喝掉了。
等待的時間總是漫長的,直到聞到一股香氣從鍋裡冒出來後,幾人的目光都集中在這清蒸草魚上面。
「清蒸草魚就是快,還不看看熟了沒有。」胖子耐不住性子說道。
在場梁山最會弄這個,張牛這個菜鳥只能站到一邊去,打開鍋蓋就冒出一陣熱氣,百里透綠的草魚出現在幾人的眼前,同以前的清蒸了不少的變化。
梁山用筷子插了插,同時又翻開一點肉,並沒有看到肉紅色,那麼這道清蒸草魚算是完成了,調料的東西一早就放了進去。
「阿牛,你到底往裡面塞了什麼,你看這條草魚,現在真的成草魚了。」胖子拿著筷子上看下看,愣是看不出那裡有不同,唯獨顏色變化了一點。
「你不是最喜歡吃魚嗎,怎麼不下手啊,不會是擔心我那東西有毒吧。」張牛笑著調侃胖子。
胖子不樂意了,「誰說的,我可從沒怕過。」舉起筷子,往草魚的胸脯夾去,那裡的肉最為鮮嫩。
張牛和梁山都等著胖子的答覆,這傢伙嘴功不錯,可以將味道吃出來,甚至得出的結論也很到位。
草魚表面是綠色的,但是裡面的魚肉沒有變化,胖子美滋滋的一口吃下去,只是臉上的表情在迅速的變化著,從開始的興奮,到後面的疑惑不解,又到後面的若有所思,表情極其的吩咐,而且又再尾部夾起一點魚肉,你個部位魚刺最多,嘴功不是特別厲害的,一般不敢吃那裡的魚肉。
一條魚最好的部位在那裡,大多人會說是尾部,凡是運動的部位是做好吃,而尾巴是首當其衝的,一天二十四小時都在運動,無疑將尾部的魚肉鍛煉的更加的嫩滑了。
丫的,真能裝的,怎麼還不將味道怎麼樣說出來,真是急死人了,我看還是我自己來嘗嘗好了,張牛已經伸手去拿桌上的筷子了。
胖子舔了舔嘴角,一副極其享受的模樣,「嘖嘖,這味道怎麼說呢,有種青草的氣息,吃了讓人回味無窮,最讓人難以忘記的是,魚肉裡面沒有任何的毛刺,這實在是太驚訝了。」
「你不會在享受吧,我還以為這個魚肉有什麼問題呢。」張牛小罵了一句,伸出筷子夾起魚肉。
上次吃魚肉是燒烤出來的,這次卻是清蒸的,味道和烤魚有了很大的不同,畢竟兩者的辦法不一樣,這種調料入味也不太相同,可以說彼此各有優點,想說那個比較好吃,還真是不怎麼好做分辨。
「這一定是植物的效果吧!」梁山暗暗吸了一塊氣,「想不到真有這樣的植物,既然能讓這些魚刺不見,以前我吃魚最擔心魚刺,現在好了,以後不用那麼費神了。」
「運氣好,誤打誤撞用出來的,當時還不怎麼相信,所以這次我就帶了回來。」張牛笑了笑:「其實我也討厭魚刺的,小的時候吃魚沒長進,到了現在還是那個樣子,現在看來,以後不用再為吃魚頭疼了,怎們的招牌菜也有了。」
說話之間,胖子的筷子正在草魚身上肆虐著,專門挑選肥美的部位。