水粉又細又長，比起粉干的口味更嫩滑爽口。因此宜南的人們更喜歡把水粉當作早點。
這水粉的製作現在有了很大的進步。以前做水粉使用人力，現在是用機器，方便省力多了，水粉量也大大增多了。前些年做水粉先是把稻米在早一天下午用水浸泡，然後用石磨把米磨成糊狀，把它揉捏成柚子般大的米粉球，放在石錐裡打爛。打錐是這樣打的：先是讓人站在大木架的兩根長木槓上，運用槓桿原理，腳不停地踩著大木架中間的「7」形的木錘，讓包了鐵皮的錘頭錘擊石臼裡米粉球，打爛後又把揉捏米粉，製成米粉球，放在大鍋裡浸泡十來分鐘，用竹箅撈起來，把幾個米粉球塞進一個鐵管裡。這個鐵管豎在橫架在大鍋上的木架上，鐵管下出口有一滿是蜂窩孔的圓鐵板。鐵管上面用圓木頭壓下去，把鐵管裡的米粉球從圓鐵板的蜂窩孔擠下來，落在開水鍋裡煮熟，就成了水粉。要說怎樣把那圓木頭壓下去，這裡也要用到槓桿原理。幾段圓木頭被一根豎在木案兩頭的兩根彎柱子的橫木壓著。左邊彎柱子上有一排鐵梯子，一根長圓棍一頭塞在鐵梯子裡，把塞在鐵梯子裡的那一頭的鐵環鉤鉤住鐵梯子裡的橫木上的鐵鉤，把長圓棍壓下去，就能比較輕鬆地把木案上的橫木壓下去。我家對面的老鄰居胡大嬸和她老伴做這種水粉已經有幾十年了。她做的水粉又白又長又滑，還有一點點酸味。方圓幾十里的人們都知道楊家村有一家胡記水粉店。現在我想起來還覺得有點涎水在嘴邊呢。現在當年的姑娘變成了五六十歲的大嬸了。幹這行是要賣力氣的，胡大嬸心有餘而力不足，兩個兒子覺得制粉賺錢不到，就沒心思再用這套設備制粉了，而是做起了制竹筍的生意，掙到一點錢，買下老合作社的地基蓋了一座三層樓的樓房。現在楊家村有兩家水粉店，都買了水粉機制水粉，製出來的水粉雖然口味差一點，但機器制粉輕鬆便捷，胡大嬸這套老設備就閒置起來了。
昨天我又穿過這家老粉店去河邊洗衣服。舊日的煮粉鍋、壓粉架已經淡然無存，取而代之的是還是那閒置有一兩年的灶台。我摸了摸那滿是塵土的石錐和石臼，過去的時光似乎被凝固在上面。我站在兩根臥倒的方木之間，踩了踩中間的木槓，木槓發出吱呀吱呀的衰老的聲音，那是一位老人在歎息淒涼的餘生，還是請求我不要打擾他的昏睡？他們已經被時間遺忘了。
我們吃了水粉後，媽媽去了餵豬，爸爸、我、月俊和月紅繼續騰空臥室裡的東西。七點半鍾左右，大伯、水仙和村裡頭發發白、精神矍鑠的楊叔公帶著儺衣和儺面具趕來了。大伯在院子裡放了一張小方桌，把我家的香爐和燭台放在上面，供奉的主神為清源真君和儺公儺婆，點燃兩根紅蠟燭，點燃一把線香插在香爐裡，擺上豬肉、雞蛋等供品，然後戴上紅頭巾，穿上紅碎花儺衣裙，戴上青面獠牙、色彩艷麗的樟木儺面具，拿著開山斧的兵器，時而念著咒語，時而唱著原始粗獷的儺舞歌，在火把照耀下走進新廳堂、臥室、廚房、舊廳堂和柴房驅疫，意將危害人類的邪魅趕走。大伯的儺面具是開山面具，人獸合一，猙獰凶悍，犄角、獠牙、火眉、金目、黥面、劍鬢和青銅鏡等意象符號造型，反映了傳說中以蚩尤為方相的儺文化演變痕跡。
宜南儺舞歷史悠久，幾經演變。古屬楊州，商周已有先民開發，春秋戰國時先為吳、趙、楚之屬地，兼受吳趙文化和楚文化的影響，「南方淫祀，自古已然」這樣的環境為宜南跳儺的傳播提供了適宜的氣候和土壤。從漢代開始就有傳儺以靖妖氛。唐宋時期，宜南儺舞受宮廷儺禮的影響，有了較快發展。儺儀中出現了判官、鍾馗、小妹、土地、灶神等新角色，娛樂成分漸增。明清時期，宜南民間儺舞十分活躍，突破"索室驅疫"的儺儀範疇，將戲劇表演、武術動作融合於其中，並從神話故事、傳奇小說、民間傳說中汲取內容創作新節目，形成娛人娛神的民間舞蹈。新中國成立後，傳統的跳儺在民間依舊傳承，延續著其草根文化的命脈。如今宜南各地留存20餘座儺神廟。我們村就有一座。
我們家鄉的儺舞俗稱"跳儺"，是沿襲古代驅鬼逐疫的儀式——「驅儺」演化而來的舞蹈，原為祭神驅疫的儀式舞蹈，後發展為娛神娛人的儺舞。從儺舞的儀式上看，大致分為起儺（下殿）、演儺（跳儺）、驅儺（解儺、搜儺、搜除），圓儺（上殿）四段儀式，每段儀式有規定的禮儀和套數，儺樂、儺服、儺具、儺歌豐富多彩，神詞、贊詩、符咒內容豐富。從儺舞的內容上看，大多取材神話傳說及歷史典故，既有驅鬼逐疫的《開山》等節目，也有演義傳奇人物的《關公祭刀》等，還有農耕文化情結節目等，現今還保存了近百個優秀傳統節目和2000多個儺面具。從表演特點來看，還有文儺與武儺之分，單人舞、雙人舞和多人舞之分。單人舞如《開山》、《鍾馗》、《財神》、《哪吒》，多人舞如《跳判》、《儺公儺婆》、《對刀》，技巧舞如《演羅漢》、《觀音坐蓮》、《普賢騎象》及舞劇節目《西遊記》等。其所用道具法器名物眾多，主要可為五類，兵器軍具類包括斧、刀、槍等，法事器具類包括鐵鏈、桃劍、棕葉等，燈燭炮杖類包括火把、蠟燭等，食物供品類包括三牲（肉、魚、雞）等，生活用具類包括手巾、鏡子、酒杯等。儺儀音樂保留了"以樂通神"、"擊鼓逐疫"、"以樂送神"的古禮樂制；儺舞音樂則吸收民間音樂和戲曲音樂有很大發展，除了鑼鼓伴奏外，還有鼓吹樂、吹打樂、絲竹樂形式，有幾十個曲牌可供選擇，音樂表現力非常豐富。總之家鄉儺舞風格古老稚拙、粗獷豪放，具有原生形態特質，因在人類學、宗教學、民俗學等眾多領域有著巨大的學術價值和史料價值，被譽為"中國古代舞蹈活化石"。
大伯和楊叔公跳了儺後，放了一串電光炮鞭炮，拆了儺壇，脫下儺服和儺面具，楊叔公把儺服和儺面具拿回家保管了。兩個舅舅和我爸爸上了柴房屋頂卸瓦，兩位舅母和大伯從樓梯上接瓦下來，像蛇那樣盤成一圈。一時間塵土飛揚。媽媽、我、月俊、月紅、水仙和黃石蘭媽忙著把廚房裡的鍋盆碗碟搬出來，啟起大大小小的鐵鍋，又七手八腳地把碗櫥、操作台、飯桌凳、水缸和鐵鍋全部搬到對面胡大嬸的老屋裡。外婆和爺爺在一旁也不閒著，幫我們把一些輕便的東西放在籮裡。