畢竟是固形期的妖獸，即便是被擒住那麼多天，但金沙王的力氣還是不小，一般人也難以宰殺掉它的。
其實，在齊戈下去挑選之後，此魚便被夥計們從酒樓專設在海邊的那個大池中網出，用帶鏈鐵環將其頭尾箍住。
隨後它的尾巴又被利刃割開，稱之為「放血」。其意是將沙魚王能夠流動的血都放開，才能確保在下一步的各道工序做得更好。
「嗆啷！……」
梅姓老者面對著臥在砧板上魚肚一面站定身形，將推車上的一把尺許長刀拔出，頓時，一片片耀目的刀光驟然射出，充斥了整個大廳，彷彿還蓋住了窗外斜刺而來陽光，令人寒意叢生！
緊接著，在柳義三人無比驚愕的目光下，只見梅性老者提刀的右手輕輕一揮——
刷地，金沙王大嘴悶哼一聲，頓時被開膛破肚，遂在砧板上不停地掙扎起來。然而，由於那兩個大鐵環的存在，這一切都無濟於事。
嘩啦啦！……
梅性老者左手成爪形往前一探一抓一拉，金沙王的五臟六腑等一大坨內臟被扯出來，隨即撲通一聲丟入身後的一個大木桶裡面。
見此，旁邊一個夥計一聲不哼，提起木桶，拿去加工了。
噌！老者將刀插入刀架之中，哈哈一笑，說道：「清兒，爺爺已將最為吃力的一道工序完成，剩下的就看你的了。」
少女嫣然一笑，拔刀在手，說道：「爺爺放心，既然金沙魚王已被宰殺，它的膽囊又完好無損，下面的那幾步我就可以專心練練手了……」
在此之前，方語純向柳義與齊戈低語講述：
相對於其它魚類，金沙魚的宰殺是比較困難的，這不僅是其在末被宰殺死之前腹部的肌肉相當的堅硬，而且它們的膽囊貼在薄薄的腹下，很容易被割破，更加令人不堪的是，一旦如此，膽汁便迅速擴散到全身肌肉和器官，不是說就此不能食用，只是味道上要變差許多。
一般的廚師都沒有這樣的能力，這也是造成島嶼上有那麼多假貨的原因。
三人正聊天之時，那邊的少女雙足已站定身如樁形，右手握刀、凝神靜氣。
柳義本身見多識廣，又博聞強記，自然知曉——
「刀不磨會生銹，工不精便落後。」普通人欲想進入廚行，成為一個合格的廚師，都是「必先利其器」，從苦練刀工開始的。
有人以為，菜刀在手，盡可切、砍、剁、片、刮。其實，並不那麼簡單，也不可那麼隨意。刀工操作，與武學、修真中的刀法相同，大有講究！看似簡單的刀起刀落，真正做到運刀靈活自如，落刀輕重得當，具有鮮明的節奏感，還真得下一番功夫！
在烹飪的各種複雜技藝中，刀工操作不但是基礎，而且是一項很細緻的手工技藝。勞動強度大，操作時間長，消耗體力多，既要有良好的體力、臂力、腕力、耐力，又要有靈活應變的頭腦。刀工的工具——刀，不但多種多樣，且非常鋒利，如不小心，就會割壞材料影響質量、影響美感，甚至割傷手指。所以，廚師必須根據刀工的特點，掌握刀工操作的四大基本要領：
「站案」。有經驗的廚師說，看廚師的刀工怎麼樣，只要看他的站相就知道了。廚師站案，要先練「站功」。站案的姿態，就如少女所做的動作一般，應該是兩腳自然分立，重心穩定，身如勁松；上身向前略傾，胸稍挺，不能彎腰曲背；雙肩要平，不可一肩高一肩低；目光注視兩手操作的部位，身體自然放鬆，和菜墩保持一定距離，菜墩的高度應便於操作。這樣端正的姿態，無論自我感覺，還是在旁人眼裡，都有一種和諧自然之美。
「操刀」。操刀的基本手法，一般是右手握刀，拇指與食指捏緊刀箍處，其餘三指、手掌和手的力量握住刀柄，如此握刀時手腕方能靈活富而有力量。正確操刀，能給人一種「利器在手，天下我有」的感覺。
「運刀」。刀工操作時，要凝神於運刀之中，思想隨著刀刃走，做到「全神貫注，運勁自如」。主要用臂力和腕力。左手控制原料，保證原料平穩不移動，便於落刀。「左手持料要穩，右手落刀要准。」兩手緊密而有節奏地配合，動作準確、連貫、巧妙、一氣呵成。高超的運刀技藝，能展示出刀工刀法的神韻，讓人與操作達到高度和諧，從而產生強烈的藝術感染力。
「手法」。刀工操作，強調乾淨、快捷、利落的操作手法，也就是養成良好的操作習慣。刀、菜墩和菜墩周圍的原料、物品，都要保持清潔整齊，有條不紊，不能雜亂無章，拖泥帶水。
廚師在進行刀工操作時，掌握了操作要領，就能通過菜刀，隨心所欲地改變原料形狀，達到刀工的技術要求：
薄片如紙，細絲如線，粗細均勻，長短一致。
達到上述要求，一般人要練習十年以上，否則很難。
柳義正琢磨著少女的刀工能否達到這樣的要求，畢竟看她的模樣是二十左右，左右難道十歲起就開始修煉刀法的？……
此時，少女的手已經動了起來——
嘩啦啦……嘩啦啦……嘩啦啦……
霎那間，空中金鱗翻飛，金光閃閃。
正是少女運用刀法，在金沙王的身上從尾部至頭部刮起了魚鱗。
此類魚不但鱗大，且入肉較深，非常牢固。可是從表面一看，她似乎不甚十分地用勁，只是用刀在上面輕輕抖動，便將魚鱗剞下，更為神奇的是：在此之前，有一夥計已托著一張大瓷盤的左邊。手起刀動之時，那一片片如核桃大小的鱗片竟然如長了眼一般飛落至盤裡面！
……
刮完魚鱗，接下來又是扒魚皮……切魚片……剁魚骨……
在這個期間，少女一刻也沒有停息，自是專心致至，運刀如飛。憑肉眼看，根本沒有見到刀的樣子，只看到雪亮的刀光一片。
近五十斤的魚肉，不到一刻功夫便切完了。令人不得不欽佩的是，在切魚片的過程中，為了針對三種不同的烹飪手法主菜，她居然將魚肉切成了三種不同的形狀，讓三人大開界——
一種叫做「清蒸魚塊」。這是一塊塊有半個成人手掌大小、一寸餘厚的魚肉塊。每一塊無論是寬度和厚度，都切得非常均勻，簡直是一個模子鑄造出來一般。
一種稱之「糖醋魚柳」。這是一片片形如柳葉的魚縷，無論是外形還是其厚薄程度，都十分相似。只是它們看起來是金黃色的，可以稱之為「金色柳葉」。
還有一種叫「雙飛蝴蝶」的。是為做「金沙魚生」這一道名菜而做的刀工。由於金沙魚的味道極為鮮美，這種魚相當地乾淨，不說它們根本沒有攜帶什麼有害的蟲類或病毒，而且它們富含靈氣，吃了還有清除體內病菌的作用。生吃，可以最大地保持其獨特鮮美的特質。同時，生吃它們時佐料也十分講究，不但配備了幾種名貴的香料和藥材甚至是靈藥，而且還有各種精緻的糖、醋、鹽、油等。
可以說，絕大部分人來此地吃金沙魚，就是衝著其做成魚生的美味而來的。
在船上時，海盜們提供的那些魚生跟這裡相對就差遠了——一來沒有那新鮮；二來這些酒店也不會將佐料的配方洩露出去，所以他們只能根據吃過時的味道，依瓢畫葫蘆進行臆測，自己摸索胡亂配一些尋常的香料加上簡單的糖、醋、鹽、油等，不過即便如此，其鮮美清脆獨特的風味也令柳義和齊戈兩人稱奇不已、連連讚歎。
金沙魚要做成魚生，必須的一道工序與刀工有著莫大的關聯，可以說沒有好的刀工做出好的魚生那簡直是不可能。因為只有將魚肉切成薄片才能體現出生金沙魚的味道，同時才能令佐料浸透到魚肉裡面。當然也不能切得太薄，太薄了容易散掉，影響金沙魚的美感。
據說，即便是作為土生土長的「沉沙群島」上的漁民，有一道當地的名菜，他們就從來沒吃夠過，那就是最有名的金沙生魚片！
在魚片的刀工裡面，「雙飛蝴蝶」的做法是比較難的，它不但要求廚師按普通蝴蝶大小的外形和厚度的模樣切出魚片，而且兩個魚片要相連在一起。
在做魚片之前，少女先將剔了刺的魚肉按大小適中切了一塊塊橢圓形的肉塊，然後左手握舉肉塊，右手持著利刃，手一抖，刷刷，兩刀飛快地切下去，便成為兩隻貼身並飛的「蝴蝶」，飛入站在一邊舉盤等候的盤子裡面去。
切完了一塊又依法刨制拿起另一塊……
在此期間，三人頓時忘記了喝酒聊天，目瞪口呆地望著她進行眼花繚亂地表演。
尤其是柳義更加驚愕不已。所謂「外行看熱鬧，內行看門道。」他本身自己也是多年修煉過刀法之人，「黃龍飆風刀法」也是屬於高層次的功法，按目前他煉到的第二層——「風馳電掣」，如果運用這些刀法技巧，遠身的不說、近身的話，兩人單純運用刀法不用法力相鬥，誰勝誰負還很難說。