冬瓜煲
材料：冬瓜500克，冬菇50克，瘦肉100克，蔥花、蒜末、芡粉、鹽各適量。
做法：
1.冬瓜去皮切塊，冬菇切碎，瘦肉剁末，芡粉加水調稀。
2.起油鍋，蒜末爆香，爆炒瘦肉和冬菇，倒入芡粉汁，加鹽煮沸。
3.冬瓜塊裝入砂鍋中，淋上炒好的冬菇瘦肉汁，放入蒸鍋蒸熟即可。
功效：對心煩胸悶、小便不利、肺癰咳喘、高血壓有很好的食療作用。
中醫師點評
中醫認為，此菜有利於提高心肌功能，修補人體心臟組織，心臟的養護起作用。
冬瓜湯
材料：冬瓜400克，排骨300克，姜絲、蒜末、鹽各適量。
做法：
1.冬瓜洗淨切塊，排骨剁段汆水。
2.排骨入鍋，加入適量水，放入姜蒜、鹽，燉50分鐘左右。
3.冬瓜放入鍋中燉熟起鍋即可。
功效：具有清火排毒、滋陰養肺、利肝疏心、養心靜氣的功效。
中醫師點評
中醫認為，冬瓜搭配排骨能夠補養氣血。能通血脈促進了心肌的健康。
茄汁冬瓜
材料：冬瓜400克，番茄1個，花生油、鹽各適量。
做法：
1.冬瓜去皮切片，番茄搾汁。
2.番茄汁加鹽拌勻。
3.起油鍋，冬瓜入鍋炒熟，倒入番茄汁即可。
功效：具有開胃消食、利尿消腫、減輕心臟負擔、活絡經血的功效。
中醫師點評
中醫認為，番茄配冬瓜能起到清熱解毒，涼血平肝，補血養心和增進食慾等作用，養心者宜食。
冬菇冬瓜
材料：冬瓜400克，冬菇200克，瘦肉100克，蔥花、蒜末、鹽各適量。
做法：
1.冬瓜洗淨切塊，冬菇切碎，瘦肉剁末。
2.起油鍋，蒜末爆香，冬菇、肉末入鍋加鹽炒熟。
3.放入冬瓜，翻炒至熟，撒上蔥花起鍋即可。
功效：具有降脂通絡、活血養心、和胃健脾、防止心衰的功效。
中醫師點評
中醫認為，食用此菜對心血管系統有良好的保護作用，其中配上瘦肉對人體心臟極其脾胃的基礎功能都有一定的提高。
冬瓜蛤蜊
材料：冬瓜400克，蛤蜊肉200克，姜絲、蒜末、鹽、胡椒粉各適量。
做法：
1.冬瓜去皮切塊，蛤蜊煮熟取肉。
2.起油鍋，爆香姜蒜，蛤蜊入鍋翻炒起鍋。
3.加入適量水，冬瓜、蛤蜊一同入鍋，加鹽、胡椒粉煮熟即可。
功效：對陰虛盜汗、煩熱陰燥、心力憔悴、體虛盜汗有很好的食療作用。
中醫師點評
中醫認為，冬瓜配上蛤蜊能夠很好的健心補腦的作用，是很養心者食用。
冬瓜雞
材料：冬瓜300克，雞肉300克，姜絲、蒜末、蔥花、鹽各適量。
做法：
1.冬瓜去皮切片，雞肉洗淨切片。
2.起油鍋，爆香姜蒜，爆炒雞肉後撈起。
3.冬瓜入鍋輕炒至熟，雞肉回鍋，加鹽，撒上蔥花，翻炒起鍋即可。
功效：具有溫中補脾，益血養心、舒心利水、降壓釋緩的功效。
中醫師點評
中醫認為，雞肉具有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈的功效。雞肉和冬瓜配菜能相協相濟，起到增強免疫，強化心肌、養活心血等作用。
茄子
別名：落蘇，酪酥，崑崙瓜，矮瓜60
茄子屬茄科，一年生蔬菜。原產印度，我國普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素e和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的。茄子食用的部位是它的嫩果，按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。
營養成分
據分析，每100克茄子含有的營養成分有能量21千卡、蛋白質1.1克、脂肪0.2克、碳水化合物4.9克、膳食纖維1.3克、維生素a8微克、維生素c5微克、維生素e1.13微克、維生素pp0.6毫克、胡蘿蔔素50微克、硫胺素0.02毫克、核黃素0.04克、鉀142毫克、鈉5.4毫克、鈣24毫克、鎂13毫克、鐵0.5毫克、錳0.13毫克、鋅0.23毫克、銅0.1毫克、磷23毫克、硒0.48微克、碘1.1微克、葉酸12.2微克。
養心作用
經研究表明，茄子含豐富的維生素p，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子含有維生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
食療作用
茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經；具有清熱止血，消腫止痛的功效；用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等症。
食用指導
茄子適用於燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法。但油炸茄子會造成維生素p大量損失。
選購技巧
茄子以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點。皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。嫩茄子顏色發烏暗，皮薄肉鬆，重量少，子嫩味甜，子肉不易分離，花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發光滑，皮厚而緊，肉堅子實，肉子容易分離，子黃硬，重量大，有的帶苦味。
紅燒茄子
材料：茄子500克，蔥花、蒜末、鹽、花椒、鹵香粉、醬油、糖各適量。
做法：
1.茄子洗淨切塊。
2.起油鍋，蒜末爆香，摻少量水，加鹽、鹵香粉等調料熬汁。
3.放入茄子，中火翻炒至熟。撒上蔥花即可。
功效：具有清熱涼血、解毒利肝、滋養心肺、降火安神的功效。
製作要點：茄子切好後立馬放入清水中浸泡，否則會變黑而營養菜的顏色。
中醫師點評
中醫認為，食用茄子能使心血管保持正常的功能。故有心血管疾病的患者宜食。
青椒拌茄子
材料：茄子400克，青椒200克，蔥花、蒜末、鹽、醬油、醋、芝麻油各適量。
做法：
1.茄子洗淨切條汆熟，青椒用火燒熟切絲，姜蒜搗蓉。
2.茄子混合青椒加鹽醃製一段時間。
3.加鹽、醬油、醋、芝麻油拌勻即可。
功效：可清內熱、消心火、解毒鎮痛、降脂降壓等。
製作要點：茄子和青椒一定要拌勻醃製，這樣茄子才能吸收青椒的辣味。
中醫師點評
中醫認為，茄子配上青椒有增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞的作用，從而能起到養心的功效。
茄子扣肉
材料：茄子500克，瘦肉100克，姜絲、蒜末、芡粉、鹽、胡椒粉、醬油各適量。
做法：
1.茄子洗淨豎著切成長片，瘦肉剁成末。
2.瘦肉混合姜蒜、芡粉、鹽等調料伴成醬均勻的抹在茄子上。
3.茄子裝盤。隔水蒸熟即可。
功效：能有效促進人體代謝、幫助消除煩熱、改善心悸等症狀。
製作要點：茄子稍微切得後一點，這樣裝盤才能呈現扣肉的樣子。
中醫師點評
中醫認為，茄子扣肉很適合養心者食用，其中配上瘦肉對人體心臟極其脾胃的基礎功能都有一定的提高。
茄子雞丁
材料：茄子300克，雞肉300克，紅椒100克，姜絲、蒜末、鹽、醬油各適量。
做法：
1.茄子、紅椒洗淨切成小塊，雞肉切成丁。
2.起油鍋，用姜蒜爆香，爆炒雞丁至熟後撈起。
3.茄子，紅椒入鍋炒熟後，雞丁回鍋，加鹽、醬油翻炒起鍋即可。
功效：具有改善補血養虛、體弱乏力、心血虛弱等的功效
製作要點：為了使得雞丁變得嫩，可以各適量的拌點蘇打粉比芡粉效果更好。
中醫師點評
中醫認為，雞肉具有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈的功效。故食用此菜能相協相濟，起到增強免疫，強化心肌、養活心血等作用。
蒸茄
材料：茄子500克，干辣椒20克，蔥花、蒜末、鹽、醋各適量。
做法：
1.茄子洗淨切條，干辣椒切段
2.起油鍋，蒜末爆香，干辣椒、花椒炒香。
3.茄子撒上蔥花，辣椒油淋在茄子上隔水蒸熟即可。
功效：具有開胃健脾、清火利濕、鎮痛強心、涼血護心的功效。
製作要點：蒸的時候可以蓋上雙層蓋子，這樣可以減少盤中的水蒸氣。
中醫師點評
中醫認為，茄子配上少許的辣椒有降低血脂，減少血栓形成的作用，對心血管系統疾病有一定預防作用。
山藥茄子
材料：茄子300克，山藥300克，蒜末、鹽各適量。
做法：
1.茄子洗淨切碎，山藥去皮煮熟。
2.山藥打成泥放入茄子碎末中，加鹽、蒜拌勻。
3.拌好的山藥茄子裝盤隔水蒸熟即可。
功效：具有滋腎益精、降低血糖、養心益肺、調養心血的功效。
製作要點：簡單易行的菜，拌好茄子山藥泥即可。
中醫師點評
中醫認為，山藥配上茄子能保持血管的彈性，避免發生動脈粥樣硬化。並能擴張血管，改善血液循環。
番茄
別名：番茄、番柿、洋柿子、六月柿150
番茄最早生長在南美洲，因色彩嬌艷，人們對它十分警惕，視為「狐狸的果實」，又稱狼桃，只供觀賞，不敢品嚐。現在它是不少人餐桌上的美味。番茄含有豐富的胡蘿蔔素、維生素c和b族維生素，尤其是維生素p的含量蔬菜之冠。番茄它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的；按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。
營養成分
據分析，每100克番茄的含有能量11千卡，維生素b60.06毫克，蛋白質0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克。葉酸5.6微克，膳食纖維1.9克，維生素a63微克，胡蘿蔔素375微克，硫胺素0.02毫克。核黃素0.01毫克，維生素pp0.49毫克，維生素c14毫克，維生素e0.42毫克，鈣4毫克磷24毫克。鉀179毫克，鈉9.7毫克，碘2.5微克，鎂12毫克，鐵0.2毫克，鋅0.12毫克，銅0.04毫克，錳0.06毫克。
養心作用
番茄是營養學家一致公認的營養蔬菜，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分，還含有維生素b1、維生素b2、維生素c、維生素p等多種維生素及鉀、鈣、磷、鐵等礦物質。值得一提的是，番茄還含有一種具有重要生理功效的營養素——番茄紅素。番茄紅素可以抑制細胞合成膽固醇、降低血液中膽固醇及甘油三酯的濃度，從而防止各種心血管疾病的發生。美國一項研究發現，脂肪組織中含高濃度番茄紅素的人與含低濃度番茄紅素的人相比，其患上心肌梗塞的危險要低48(百分號)。英國科學家研究發現，煮熟的番茄更有益於健康，其中有助於抗心血管疾病的番茄紅素更容易被人體吸收，能夠阻止脂蛋白氧化，在防治動脈硬化、軟化血管方面起著重要作用。與生番茄相比，煮熟的番茄中的番茄紅素更容易被人體充分吸收。
食療作用
番茄性甘、酸、微寒，歸肝、胃、肺經；具有生津止渴，健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，補血養血和增進食慾的功效；可治口渴，食慾不振。
食用指導
番茄常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、燉和做湯。但青色未熟的番茄不宜食。
選購技巧：
如果番茄下部長得不是圓形，而是很尖，一般就是過分使用激素所致，不要選購。
番茄蛋湯
材料：番茄150克，雞蛋100克，蒜末、鹽、油、雞精、各適量。
做法：
1.番茄切塊，雞蛋磕入碗攪勻。
2.炒菜鍋放少量的油，然後放蒜末，待出香味，放番茄翻炒到皮軟出汁，放適量的水、雞精、鹽炒勻。
3.水開了用筷子攪拌著雞蛋慢慢轉著倒進去；.再次開鍋即可。
功效：具有清火潤肺、止咳消痰、補血養心、降脂清心的功效。
製作要點：番茄都不要長時間的炒，以免口感和營養不佳。
中醫師點評：
中醫認為，番茄蛋湯有助於抗心血管疾病，在防治動脈硬化、軟化血管方面起著重要作用。
瘦肉茄湯
材料：番茄2個，瘦肉300克，蔥花、蒜末、鹽、胡椒粉各適量。
做法：
1.番茄洗淨去皮切塊，瘦肉洗淨切片。
2.將鍋置火上，加入各適量清水，肉片入鍋加鹽、胡椒粉煮熟。
3.番茄放入鍋中，煮沸後撒上蔥花起鍋即可。
功效：具有養血美顏、通絡利五臟、消食促吸收、滋養心脾的功效。
製作要點：番茄洗淨後用熱水燙一下易於去皮。
中醫師點評：
中醫把瘦肉歸為補虛食物行列。即對於身體虛弱，面色萎黃等都有很好的改善作用。與番茄配菜，對人體心臟極其脾胃的基礎功能都有一定的提高。
西芹番茄
材料：番茄2個，西芹300克，蔥花、鹽各適量。
做法：
1.番茄洗淨切片；西芹洗淨切絲汆水燙熟，撈起晾乾。
2.西芹加鹽醃一段時間裝盤。
3.西芹絲與番茄片混合拌勻即可。
功效：能有效改善內熱，心燥、氣浮、高血壓、高血脂等症狀。
製作要點：西芹與番茄混合後也需要醃一段時間，番茄汁才能浸入西芹。
中醫師點評：
中醫認為，番茄加入芹菜不但能夠有效防止心肌梗塞等心臟疾病，而且還能減輕心煩胸悶、心悸失眠等。
番茄豆腐
材料：番茄1個、豆腐300克，蔥花、芡粉、鹽、花椒各適量。
做法：
1.番茄洗淨搾汁，豆腐切塊，芡粉加水調稀。
2.起油鍋，蒜末爆香，倒入番茄汁、芡粉汁加鹽調和。
3.加入適量水，放入豆腐，煮熟後撒上蔥花，起鍋即可。
功效：具有補肝陰不足、調心血不足、精心燥肺熱等功效。
製作要點：摻的水恰好淹過豆腐即可，這樣即不會過稀又能入味。
中醫師點評：
中醫認為，有心血管疾病的患者應該多吃些豆腐，故此菜適合作為養心的輔助食療菜。
番茄牛肉
材料：番茄2個，牛肉400克，蒜末、鹽、胡椒粉各適量。
做法：
1.番茄、牛肉洗淨切塊汆水。
2.起油鍋，蒜末爆香，牛肉炒干水氣，加入適量水、鹽、胡椒粉煮熟。
3.放入番茄，攪拌煮沸起鍋即可。
功效：能養血理血、安中益氣、調養五臟、滋養心臟的功效。
製作要點：屬於清燉牛腩，所以需要先汆水，炒干水氣，再燉才能除去腥味。
中醫師點評：各種食材非平即微寒，各種體質的人都比較適宜食用。就中醫看來，番茄和牛肉一起食用對陰血不足、心腎不交、氣躁上火、煩悶心悸等有很好的食療作用。